7 lỗi cơ bản người mới thường mắc khi pha trà

Thưởng trà là một nghệ thuật đòi hỏi sự tinh tế, kiên nhẫn và am hiểu. Tuy nhiên, với những người mới bắt đầu, việc pha trà đúng cách không phải là điều dễ dàng. Một số thói quen tưởng chừng vô hại lại vô tình làm hỏng hương vị tinh tế của trà. Dưới đây là 7 lỗi phổ biến mà người mới thường gặp phải khi pha trà

1. Dùng nước sôi 100°C cho mọi loại trà

Đây là lỗi phổ biến nhất. Không phải loại trà nào cũng chịu được nước sôi 100°C. Với Phổ Nhĩ, hồng trà, bạch trà lâu năm thì nước sôi 100°C sẽ giúp chiết xuất tốt các chất trong trà.

Tuy nhiên, nếu dùng nước sôi pha các loại trà như trà xanh, hoàng trà sẽ làm phá hủy nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin P (tan ở nhiệt độ trên 80°C). Đồng thời, sẽ giải phóng quá nhiều tanin khiến trà đắng chát và làm mất màu xanh tươi đặc trưng. 

Nhiệt độ lý tưởng cho từng loại trà như sau:

• Trà xanh: 70 – 85°C
• Trà trắng: 80 -85°C
• Trà ô long: 85 – 95°C
• Trà đen, phổ nhĩ: 95 – 100°C

Dùng nước đúng nhiệt độ không chỉ bảo toàn hương vị mà còn giúp trà giữ lại được các hợp chất có lợi cho sức khỏe.

2. Dùng quá nhiều trà hoặc quá ít

Liều lượng trà ảnh hưởng trực tiếp đến độ đậm nhạt, hương và hậu vị của trà. Nếu dùng quá nhiều, trà sẽ quá gắt, khó uống; nếu quá ít, hương vị lại nhạt nhòa, không rõ nét.

Tỷ lệ tham khảo chuẩn là khoảng 1g trà cho mỗi 30ml nước cho một số loại trà. Với ấm nhỏ (150ml) thì lượng trà khoảng 3 – 5g là hợp lý. Tùy loại trà và khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh sau vài lần thử nghiệm để tìm được tỷ lệ hoàn hảo.

Tham khảo công thức pha trà chuẩn tại đây!

3. Ủ trà quá lâu hoặc quá nhanh

Ủ trà (thời gian hãm trà) là yếu tố quyết định đến vị và hậu vị của nước trà. Mỗi loại trà có thời gian hãm riêng. Một số loại trà cần thời gian hãm dài, nhưng có loại lại chỉ nên ngâm nhanh rồi rót ra ngay chỉ vài giây.

Ví dụ, với hồng trà bạn có thể ngâm trong khoảng 15s cho nước đầu. Trà Ô long, Đơn tùng, Bạch trà chỉ nên ngâm trong khoảng 10s,… Nếu ngâm quá lâu, trà sẽ tiết ra nhiều tanin và caffeine, làm trà đắng và chát. Trong khi đó, ủ quá nhanh sẽ khiến trà chưa kịp bung hương, khiến nước trà nhạt và thiếu chiều sâu.

Xem thêm: Pha trà xanh bị chát – Nguyên nhân do đâu?

4. Không tráng ấm, tráng chén trước khi pha

Nhiều người bỏ qua bước tráng ấm chén bằng nước nóng. Đây là thao tác đơn giản nhưng rất quan trọng:

• Giúp loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn còn sót lại trong dụng cụ.
• Làm nóng ấm và chén, giữ nhiệt tốt hơn khi pha.

Tránh làm “sốc nhiệt” trà khi nước nóng gặp ấm lạnh, khiến trà không bung hương trọn vẹn Chỉ mất vài giây để tráng ấm chén, nhưng lại giúp nâng tầm toàn bộ trải nghiệm uống trà.

5. Không dùng nước phù hợp

Nước chiếm hơn 95% trong một tách trà, nên chất lượng nước là yếu tố then chốt. Nước máy chứa nhiều clo hoặc nước khoáng có nhiều khoáng chất dễ làm biến đổi vị trà. 

Nước tốt nhất để pha trà là nước tinh khiết, nước suối tự nhiên hoặc nước lọc nhẹ, có độ pH trung tính, đã được đun sôi một lần và để nguội đến nhiệt độ phù hợp. Tránh dùng nước đã đun đi đun lại nhiều lần vì sẽ làm giảm lượng oxy hòa tan, khiến trà thiếu độ “bồng bềnh” trong hương.

6. Dội nước trực tiếp vào lá trà

Một sai lầm dễ mắc là rót nước thẳng vào tâm của ấm, khiến dòng nước mạnh làm lá trà bị sốc nhiệt, mất hương và đôi khi khiến nước trà bị đục. Thay vào đó, hãy rót nước theo vòng tròn quanh thành ấm hoặc để dòng nước chảy nhẹ vào thành rồi từ từ lan ra. Cách này giúp lá trà nở đều, hương thơm toả ra một cách tự nhiên, dịu dàng hơn.

7. Không vệ sinh ấm chén đúng cách

Dụng cụ pha trà nếu không được vệ sinh cẩn thận sẽ tích tụ cặn trà, dầu trà và dễ phát sinh nấm mốc. Điều này không chỉ làm giảm hương vị mà còn ảnh hưởng đến sức khoẻ. Sau mỗi lần pha trà, nên:

• Rửa sạch ấm chén bằng nước nóng
• Dùng khăn mềm lau khô bên trong
• Để nơi khô ráo, thoáng khí, tránh ẩm mốc. Với ấm đất nung hoặc ấm tử sa, không nên dùng xà phòng, chỉ rửa bằng nước nóng để giữ lớp hương tích tụ tự nhiên theo thời gian.

Xem thêm: Dưỡng ấm tử sa

Kết luận

Thưởng trà là hành trình gắn bó giữa người và lá trà – nơi cái tâm và sự hiểu biết tạo nên những khoảnh khắc an nhiên. Khi tránh được những lỗi cơ bản kể trên, bạn sẽ nhận ra rằng pha trà không chỉ là việc đổ nước vào lá, mà là nghệ thuật tinh tế từ chi tiết nhỏ nhất. Hãy bắt đầu từ những điều giản đơn, để mỗi tách trà trở thành một trải nghiệm trọn vẹn, sâu lắng và đáng nhớ.

By TSTN