TRÀ XANH NÕN ĐINH

Description

Trà xanh nõn đinh là gì?

Trà xanh nõn đinh là một loại trà đặc sản nổi tiếng từ Tân Cương – Thái Nguyên, nơi được xem là đệ nhất danh trà của Việt Nam. Trà này được chế biến từ những búp non của cây trà khi lá trà còn tươi mới, chưa kịp mở ra hoàn toàn. Tên gọi “nõn đinh” xuất phát từ hình dáng của búp trà, giống như một chiếc đinh nhỏ nhọn, mềm mượt và mịn màng.

Trà đinh nổi bật với những đặc điểm riêng biệt: cánh trà nhỏ, nước trà trong, mang sắc xanh vàng tươi sáng. Hương thơm thanh thoát, vị chát nhẹ nhàng, tinh tế và đậm đà. Hậu vị của trà để lại sự ngọt ngào dịu dàng nhưng đầy ấn tượng khó quên. Đây là loại trà hội tụ đầy đủ yếu tố về hương vị, màu sắc và sự tinh tế, thể hiện trọn vẹn tinh hoa trong nghệ thuật thưởng trà truyền thống.

Quy trình sản xuất trà xanh nõn đinh

Quy trình sản xuất trà xanh nõn đinh là một công đoạn tỉ mỉ và yêu cầu kỹ thuật cao. Dưới đây là các bước chính trong quy trình chế biến:

1. Thu hái

• Thời điểm: Lá trà được thu hái vào sáng sớm khi lá còn giữ được độ tươi và lớp sương tự nhiên.
• Lựa chọn: Chỉ thu hái phần búp non (một tôm hoặc tôm một lá) để đảm bảo chất lượng cao nhất.

2. Làm héo

• Mục đích: Giảm bớt độ ẩm và làm mềm lá trà, giúp dễ dàng thực hiện các bước tiếp theo.
• Phương pháp: Lá trà được trải đều trên mẹt hoặc giá để trong không gian thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong khoảng 6-12 giờ.

3. Diệt men (sao trà lần 1)

• Mục đích: Ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ được màu xanh tự nhiên và hương vị tươi mới của trà.
• Phương pháp: Lá trà được sao nhanh ở nhiệt độ cao (100-150°C) trong 3 – 5 phút, thường sử dụng chảo lớn hoặc máy sao chuyên dụng.

4. Vò trà

• Mục đích: Giúp lá trà cuộn lại, tạo hình cánh trà nhỏ gọn và làm cho các hợp chất trong lá trà dễ hòa tan khi pha.
• Phương pháp: Vò trà bằng tay hoặc máy, lực vừa phải để tránh làm nát búp trà.

5. Sấy khô (sao trà lần 2)

• Mục đích: Loại bỏ hoàn toàn độ ẩm còn lại, giúp trà bảo quản được lâu và giữ nguyên hương vị.
• Phương pháp: Sấy trà ở nhiệt độ thấp hơn (80-90°C) trong thời gian dài, sao cho lá trà khô đều nhưng không bị cháy.

6. Phân loại

• Mục đích: Lọc bỏ cánh trà vụn hoặc không đạt chuẩn, chỉ giữ lại những búp trà nõn đẹp, đồng đều.

7. Đóng gói và bảo quản

• Mục đích: Đảm bảo chất lượng trà không bị ảnh hưởng bởi không khí, độ ẩm hay ánh sáng.
• Phương pháp: Đóng gói trà trong túi hút chân không hoặc hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Quy trình này đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm trà để tạo ra sản phẩm trà nõn đinh với hương vị thanh khiết, hậu ngọt sâu, và cánh trà đẹp mắt.

Lợi ích của trà xanh nõn đinh

Trà xanh nõn đinh không chỉ là một thức uống ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là các lợi ích chính:

• Giàu chất chống oxy hóa: Trà xanh nõn đinh chứa catechin và polyphenol, giúp chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi hư hại. Các hợp chất này cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Trà xanh giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và bảo vệ mạch máu, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch. Ngoài ra, trà xanh cũng hỗ trợ duy trì huyết áp ổn định.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và các khoáng chất trong trà xanh nõn đinh giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus, bảo vệ sức khỏe trong suốt mùa dịch.
• Hỗ trợ giảm cân: Catechin và caffeine trong trà xanh thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ và tăng tốc độ trao đổi chất, giúp giảm cân hiệu quả và duy trì vóc dáng.
• Giảm căng thẳng và lo âu: Trà xanh nõn đinh có tác dụng thư giãn, giảm căng thẳng nhờ vào L-theanine. Điều này giúp giảm lo âu và tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái.
• Cải thiện chức năng não bộ: Caffeine và L-theanine giúp tăng cường sự tỉnh táo, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung, hỗ trợ công việc và học tập.
• Hỗ trợ tiêu hóa và làm sạch cơ thể: Trà xanh giúp làm dịu dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa và loại bỏ độc tố, giúp cơ thể khỏe mạnh và làn da sáng mịn.
• Chăm sóc làn da: Chất chống oxy hóa trong trà giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm viêm và mụn, giữ cho làn da khỏe mạnh và tươi trẻ.

Cách pha trà xanh nõn đinh

Để có một ấm trà Đinh ngon thì chắc chắn bạn phải cách pha trà xanh nõn đinh. Dưới đây là cách pha trà chuẩn mà Tử Sa Trân Ngoạn đã nghiên cứu để cho ra mùi hương ngon nhất.

• Nhiệt độ nước thích hợp để pha trà Nõn đinh nên ở mức 75 – 80 độ C.
• Tỉ lệ trà và nước là 1:35 (1g trà 35ml nước), vd: ấm 170ml thì pha với 5g trà.
• Nước tráng trà: Đổ nước sôi vừa ngập trà, nhanh tay rót hết nước ra liền.
• Nước 1: Rót nước đầy ấm, ngâm 10 giây rồi rót hết nước trong ấm ra tống.
• Nước 2: Rót nước sôi đầy ấm ngâm 5 giây rồi rót hết nước trong ấm ra tống.
• Nước 3,4: Mỗi nước cộng thêm 5 giây.