BẠCH TRÀ BẠCH MẪU ĐƠN

Description

Trà trắng là gì?

Trà trắng là loại trà ít lên men. Sản phẩm chủ yếu làm từ chồi non, phủ đầy lớp lông trắng như bạc hoặc tuyết. Vì vậy, trà có tên là trà trắng. Đây là một trong sáu loại trà quan trọng của Trung Quốc. Theo tiêu chuẩn, trà trắng được làm từ chồi trà của các giống Phúc Đỉnh Đại Bạch, Đại Hào hoặc Tiểu Thái. Quá trình chế biến gồm hai bước chính: héo trà và sấy khô.

Công nghệ chế biến trà trắng

Trà trắng có quy trình chế biến đơn giản. Trà không cần xào hoặc vò, chỉ được héo tự nhiên và sấy khô nhẹ. Nhờ vậy, trà giữ nguyên hương vị tự nhiên. So với các loại trà khác, quy trình chế biến trà trắng tương đối đơn giản. Quy trình chế biến cơ bản của trà trắng chủ yếu gồm hai công đoạn là héo trà và sấy khô, không cần xào hoặc vò trà, dùng lửa nhỏ để sấy khô, giúp trà tự nhiên oxy hóa nhẹ và giữ lại các enzyme và polyphenol trong trà.

Các loại trà trắng

Trà trắng cơ bản được chia thành 4 loại. Bao gồm: Bạch Hào Ngân Châm, Bạch Mẫu Đơn, Công Mi, Thọ Mi.

Bạch Hào Ngân Châm: Là trà được làm từ các chồi trà của các giống cây đặc biệt, chỉ dùng một chồi làm nguyên liệu. Chồi trà cần dày dặn, không được quá dài; bên cạnh chồi trà cần có lớp lông trắng dày đặc. Trà có mùi thơm đặc trưng của lông trà và hoa, với vị trà tươi mát, vô cùng dễ uống.

Bạch Mẫu Đơn: Bạch Mẫu Đơn được thu hoạch ngay sau khi Bạch Hào Ngân Châm. Tiêu chuẩn thu hoạch là một chồi một lá hoặc một chồi hai lá. Trà có mùi thơm thanh nhã của hoa, như hoa mộc lan, hoa nhài, hoa nhãn, tạo nên một hương hoa thanh thoát. Vị tươi ngon, thơm mát và rất dễ uống.

Công Mi: Theo định nghĩa của tiêu chuẩn trà mới, Công Mi không phải là trà hạng cao như Thọ Mi. Đây là loại trà được làm từ các chồi trà của giống cây trà đại trà và chế biến theo quy trình trà trắng. Trà Công Mi ít được sản xuất và tiêu thụ. So với Bạch Hào Ngân Châm, Bạch Mẫu Đơn và Thọ Mi, Công Mi ít phổ biến hơn.

Thọ Mi: Thọ Mi là loại trà trắng rất phổ biến. Trà được thu hoạch từ các nhánh trà non có một chồi ba lá hoặc bốn lá. Đặc điểm của loại trà này là lá rộng và thẳng. Đối với những người mới bắt đầu uống trà trắng, Thọ Mi là một lựa chọn lý tưởng.

Bạch Mẫu Đơn là gì?

Bạch Mẫu Đơn là một trong bốn loại trà trắng lớn. Nó nằm giữa Bạch Hào Ngân Châm và Sửu Mạch. Theo tiêu chuẩn quốc gia, Bạch Mẫu Đơn làm từ chồi một và hai lá của giống trà Đại Bạch hoặc Thủy Tiên. Quá trình chế biến gồm héo, sấy khô, chọn lọc và hoàn thiện. Điều này có nghĩa là Bạch Mẫu Đơn có lá, còn Bạch Hào Ngân Châm chỉ có chồi mà không có lá.

Bạch Mẫu Đơn có lá xanh kèm theo lớp lông bạc trắng. Chồi trà có hình dáng giống như một đóa hoa. Khi pha trà, lá xanh nâng đỡ những chồi non, giống như một nụ hoa vừa hé mở. Vì thế, trà được đặt tên là Bạch Mẫu Đơn.

Các cấp độ của Bạch Mẫu Đơn

Bạch Mẫu Đơn được phân thành bốn loại theo tiêu chuẩn quốc gia: cấp đặc biệt, cấp một, cấp hai và cấp ba. Độ mập của chồi và độ tươi của lá là yếu tố quyết định mức độ cấp độ của Bạch Mẫu Đơn. Điều này có liên quan đến thời gian thu hái, thông thường càng thu hái sớm thì cấp độ càng cao.

Cấp đặc biệt

Còn gọi là “Vương mẫu đơn”, đây là loại Bạch Mẫu Đơn tuyệt vời nhất. Thời gian thu hái vào đầu tháng 4, khoảng 4 – 5 ngày sau khi thu hoạch Bạch Hào Ngân Châm, hình thức tương tự như Bạch Hào Ngân Châm. Được thu hái chủ yếu từ một chồi một lá, chồi to và dài hơn, lá nhỏ và tươi.

Hương chủ yếu là hương chồi, gần giống với Bạch Hào Ngân Châm, còn hương hoa thì thoang thoảng. Hương nước trà nhẹ nhàng, vị ngọt và đậm đà hơn so với Bạch Hào Ngân Châm. Vì Bạch Mẫu Đơn cấp đặc biệt có chồi giống Bạch Hào Ngân Châm, nên cũng có trường hợp chồi Bạch Mẫu Đơn được bán dưới tên Bạch Hào Ngân Châm.

Cấp 1

Thu hái sau Tết Thanh Minh khi nhiệt độ tăng lên, thu hái theo tiêu chuẩn một chồi một lá hoặc một chồi hai lá, chồi nhỏ hơn đặc cấp Bạch Mẫu Đơn nhưng dài và béo hơn cấp 2, lá mềm mại. Hương trà gồm cả hương chồi và hương hoa, chủ yếu là hương hoa.

Cấp 2

Thu hái gần giống với cấp 1, tiêu chuẩn thu hái là một chồi một hai lá. So với cấp 1, chồi nhỏ hơn, lá rộng hơn, cuống dài, có một ít lá xanh vàng. Hương chồi dần mất đi, hương hoa trở nên đậm đà và phong phú.

Cấp 3

Bạch Mẫu Đơn cấp 3 được thu hái gần Tết Lập Xuân, tiêu chuẩn là một chồi hai lá, chồi ngắn và nhỏ, lá dài và rộng, có ít cuống thô, và một số lá vàng mỏng. Hương chồi hầu như không còn, hương hoa đậm và vị trà ngọt dịu. Bạch Mẫu Đơn cấp 3 gần giống với Sửu Mạch đặc cấp, nên cũng có trường hợp Sửu Mạch đặc cấp bị bán dưới tên Bạch Mẫu Đơn cấp 3.

Tại sao Bạch Mẫu Đơn lại được ưa chuộng?

• Hương thơm đặc biệt

Bạch Hào Ngân Châm có hương chồi thanh nhã, Sửu Mạch có hương thơm mạnh mẽ, còn Bạch Mẫu Đơn kết hợp cả hai đặc điểm này và tạo nên một phong cách riêng biệt.

Các cấp độ khác nhau của Bạch Mẫu Đơn có hương hoa hoặc thanh nhã, hoặc đậm đà, hoặc dịu dàng, hoặc nồng nàn. Vị trà cũng có thể là tươi mới hoặc mượt mà, giúp mỗi người tìm thấy sự yêu thích riêng của mình.

Khi còn non, hương hoa của Bạch Mẫu Đơn rất thơm và ngào ngạt. Khi được lưu trữ lâu dài, hương vị trà sẽ chuyển hóa thành hương thuốc ổn định và đậm đà. Thậm chí trong quá trình chuyển hóa, hương thơm còn có sự thay đổi đa dạng và phong phú.

• Tỷ lệ giá trị cao

Trong các loại trà trắng, Bạch Hào Ngân Châm có danh tiếng lớn nhất. Sản lượng ít nhất, hình thức đẹp nhất, giá trị dinh dưỡng cao nhất. Vì vậy, giá cả cũng cao nhất. Trong khi đó, Sửu Mạch có lá thô, sản lượng cao nhất và giá cả cũng rẻ nhất.

Mặc dù trà Sửu Mạch chất lượng tốt vẫn có hương vị và mùi thơm không hề thua kém. Nhưng khi hình thành ấn tượng nguyên liệu kém, chất lượng thấp, thì rất khó để thay đổi trong thời gian ngắn. Bạch Mẫu Đơn nằm giữa hai loại này, không giống như Bạch Hào Ngân Châm đắt đỏ và khó tiếp cận; cũng không giống như Sửu Mạch giản dị mà có phần thô ráp.

Trà trắng không chỉ mang hương vị tinh tế mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với nhiều sở thích khác nhau. Dù bạn yêu thích sự thanh nhã của Bạch Hào Ngân Châm hay nét hài hòa của Bạch Mẫu Đơn,… mỗi loại trà trắng đều mang đến một trải nghiệm riêng biệt. Hãy ghé thăm cửa hàng hoặc liên hệ ngay để chọn cho mình loại trà ngon nhất và thưởng thức trọn vẹn tinh hoa trà đạo!