Trà Ô long Đài Loan
Trà Ô Long là một trong những loại trà lâu đời và đặc trưng nhất của Đài Loan. Ban đầu, đây là dòng trà chủ lực được sản xuất trên đảo. Tuy nhiên, năm 1873, do tiêu thụ khó khăn, trà được đưa sang Phúc Châu để tái chế và phân phối. Năm 1881, một thương nhân Phúc Kiến lập xưởng Nguyên Long Hào tại Đài Bắc. Sự kiện này đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong sự phát triển ngành trà.
Nhằm nâng cao chất lượng và tối ưu hóa quy trình sản xuất, năm 1968, Chính quyền tỉnh Đài Loan thành lập Trung tâm Cải tiến ngành Trà. Nhờ vào những cải tiến này, đến năm 1973, sản lượng trà thô tại Đài Loan đạt hơn 28.000 tấn, trong đó xuất khẩu hơn 23.000 tấn. Trà xanh chiếm 78% sản lượng, lập kỷ lục trong lịch sử sản xuất và tiêu thụ trà tại Đài Loan.
Hương vị cao sơn thuần khiết
Trong các dòng trà Ô Long Đài Loan, trà được trồng ở vùng núi cao luôn có chất lượng vượt trội. Nhờ điều kiện khí hậu đặc biệt và sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm, lá trà phát triển chậm hơn, hấp thụ đầy đủ tinh túy của thiên nhiên. Nhờ vậy, trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh có hương thanh khiết, hậu vị sâu lắng. Khi kết hợp với kỹ thuật chế biến, trà Ô Long Đại Vũ Lĩnh trở thành một tuyệt phẩm được giới sành trà đánh giá cao.
Đồi trà trên núi Đại Vũ Lĩnh
Trà chính thống có dạng viên tròn bán cầu, hạt săn chắc, mép lá ánh vàng nhạt. Lá có màu xanh đậm pha sắc mực. Khi đưa lên mũi, hương thơm trái cây tươi mát, nhẹ nhàng và thanh tao lan tỏa.
Những búp trà mềm mại, lá dày, chứa nhiều pectin. Lá được hái thủ công theo tiêu chuẩn một tôm hai hoặc ba lá. Thành phẩm nhờ đó không bị gãy nát, giữ được toàn bộ tinh hoa của đất trời.
Quy trình chế biến trà Ô long Đài Loan
Quy trình chế biến trà Ô Long Đài Loan rất tỉ mỉ và công phu, với các công đoạn đặc trưng giúp tạo nên hương vị độc đáo. Trà được hái theo tiêu chuẩn “ba lá mở mặt”, đảm bảo độ chín vừa phải. Sau đó, lá được làm héo tự nhiên và lắc xanh nhiều lần để oxy hóa một phần (30 – 70%). Tiếp theo là diệt men để ổn định chất lượng. Lá được vò và cuộn để giải phóng hương. Cuối cùng là sấy khô, phân loại và đóng gói để bảo quản.
Bảy lần nước vẫn còn hương
Sau khi pha, trà có màu vàng xanh nhạt, trong như pha lê. Là dòng bán lên men, trà mang hương vị thanh mát, nhẹ nhàng và tinh tế. Khi nhấp một ngụm, có thể cảm nhận rõ hương thanh khiết và tươi mới.
Trà lưu giữ khí vị đặc trưng của vùng núi khoáng lạnh, mang đến hậu vị ngọt dịu, sâu lắng. Từng tầng hương vị hòa quyện, từ sắc – hương – vị – cam (độ ngọt hậu), tạo nên một trải nghiệm thưởng trà trọn vẹn. Hậu vị kéo dài, dư hương vương vấn nơi đầu lưỡi, khiến người thưởng trà không khỏi lưu luyến.
Trà Ô Long Đài Loan là sự hòa quyện giữa thiên nhiên và nghệ thuật chế biến. Đặc biệt, các dòng trà núi cao như Đại Vũ Lĩnh thể hiện rõ nét tinh hoa đất trời. Chính sự khác biệt đó giúp trà Ô Long Đài Loan được giới yêu trà trên thế giới trân quý.
