Đại Hồng Bào Mẫu Thụ, Thuần Chủng và Thương Mại khác nhau thế nào?
Đại Hồng Bào là một trong những loại nham trà Vũ Di nổi tiếng nhất của Trung Quốc. Dù có chữ “Hồng” trong tên gọi, đây không phải là hồng trà mà thuộc nhóm trà Ô Long. Đồng thời, đây cũng là một trong Tứ Đại Danh Tùng của Vũ Di Sơn.
Trên thị trường hiện nay, người yêu trà thường bắt gặp ba khái niệm: Đại Hồng Bào Mẫu Thụ, Đại Hồng Bào Thuần Chủng và Đại Hồng Bào Thương Mại (phối trộn). Vậy ba loại trà này khác nhau ở điểm nào và đâu là loại phổ biến nhất hiện nay?
Đại Hồng Bào Mẫu Thụ
Sáu cây Đại Hồng Bào Mẫu Thụ mọc trên vách đá dựng đứng ở Cửu Long Khỏa (九龙窠) đã nổi tiếng từ thời nhà Minh. Trước đây, chúng thuộc tài sản của chùa Thiên Tâm Vĩnh Lạc.
Sau khi nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa được thành lập, sáu cây trà được giao cho Nông trường Tổng hợp huyện Sùng An quản lý. Từ đó đến nay, chúng luôn có người chuyên trách chăm sóc.
Theo Danh mục Di sản Thiên nhiên và Văn hóa Thế giới Vũ Di Sơn được UNESCO công nhận, sáu cây trà này đã được đưa vào danh mục di sản thế giới.
Ngày nay, khu vực Đại Hồng Bào Mẫu Thụ là điểm tham quan nổi tiếng của Vũ Di Sơn. Hầu như du khách nào cũng dừng lại chụp ảnh dưới chân vách đá. Vì vậy, nếu có ai tuyên bố đang bán trà từ cây Đại Hồng Bào Mẫu Thụ, bạn không cần nghe tiếp lời quảng cáo đó nữa.
Đại Hồng Bào Thuần Chủng
Đại Hồng Bào Thuần Chủng được nhân giống bằng phương pháp giâm cành từ Đại Hồng Bào Mẫu Thụ. Các cây giống được trồng trong điều kiện sinh thái đặc trưng của Vũ Di Sơn. Nói đơn giản, dòng trà này có quan hệ huyết thống trực tiếp với Đại Hồng Bào Mẫu Thụ.
Sự phổ biến của Đại Hồng Bào Thuần Chủng gắn liền với một nhân vật được mệnh danh là Cha đẻ của Đại Hồng Bào – ông Trần Đức Hoa (陈德华).
Năm 1964, ông Trần Đức Hoa được phân công công tác tại Viện Nghiên cứu Trà Vũ Di Sơn. Sau đó, ông dẫn các nhà nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Trà Phúc Kiến đến Cửu Long Khỏa để cắt cành từ cây Đại Hồng Bào Mẫu Thụ. Những cành này được mang về để nhân giống.
Đến năm 1985, ông Trần Đức Hoa đã xin được năm cây giống Đại Hồng Bào từ một người bạn đang làm việc tại Viện Nghiên cứu Trà Phúc Kiến và đưa trở lại Vũ Di Sơn. Chính những cây giống này đã mở đầu cho quá trình trồng Đại Hồng Bào Thuần Chủng trên quy mô lớn.
Xem thêm: Đại Hồng Bào là gì? 10 câu hỏi phổ biến nhất về trà Đại Hồng Bào
Đại Hồng Bào Thương Mại
Đại Hồng Bào Thương Mại còn được gọi là Đại Hồng Bào phối trộn. Các nghệ nhân sẽ kết hợp từ hai hoặc nhiều giống trà nham khác nhau. Mục tiêu là tạo ra sản phẩm mang đầy đủ những đặc trưng điển hình của Đại Hồng Bào, như:
- hương thơm thanh khiết,
- vị ngọt dịu,
- hậu vị kéo dài,
- “cốt đá, hương hoa”, đặc trưng nổi tiếng của trà nham Vũ Di.
Phối trộn không có nghĩa là pha trộn kém chất lượng
Nhiều người nghe đến chữ “phối trộn” thường cho rằng đó là pha tạp hoặc sử dụng trà kém chất lượng để đánh lừa người mua. Thực tế hoàn toàn không phải vậy.
Trong ngành trà, đặc biệt là trà Phổ Nhĩ, phối trộn là một kỹ thuật rất quan trọng.
Muốn phối trộn thành công, nghệ nhân phải hiểu rõ từng giống trà, từng vùng nguyên liệu, quy trình chế biến và đặc tính hương vị của từng loại. Chỉ khi đó mới có thể tạo ra một sản phẩm chất lượng cao.
Đối với Đại Hồng Bào phối trộn, mục tiêu là làm cho các loại trà hòa quyện một cách tự nhiên. Không loại nào lấn át hay tạo cảm giác gượng ép. Đây là công việc đòi hỏi nhiều kinh nghiệm.
Nhiều nhà sản xuất lớn xem công thức phối trộn Đại Hồng Bào là bí mật thương mại. Họ không bao giờ công bố công thức này. Đó là kết quả của nhiều năm nghiên cứu, kinh nghiệm và tâm huyết của các nghệ nhân làm trà.
Đại Hồng Bào nào phổ biến nhất hiện nay?
Hiện nay, Đại Hồng Bào Thương Mại (phối trộn) là dòng sản phẩm phổ biến nhất trên thị trường. Nếu được phối trộn khéo léo, loại trà này có thể kết hợp ưu điểm của nhiều giống trà khác nhau. Nhờ đó, hương thơm phong phú hơn, vị trà cân bằng hơn và chất lượng tổng thể cũng được nâng lên.
Thuần Chủng hay phối trộn, loại nào ngon hơn?
Đối với những người yêu thích nham trà Vũ Di, Đại Hồng Bào là một dòng trà không nên bỏ qua. Còn giữa Đại Hồng Bào Thuần Chủng và Đại Hồng Bào phối trộn, loại nào ngon hơn?
Không có câu trả lời tuyệt đối. Chỉ khi tự mình thưởng thức cả hai, bạn mới có thể cảm nhận được sự khác biệt và tìm ra phong cách phù hợp với khẩu vị của mình.
Xem thêm: Trà Đại Hồng Bào núi Vũ Di được phân cấp như thế nào?
Kết luận
Đại Hồng Bào Mẫu Thụ, Đại Hồng Bào Thuần Chủng và Đại Hồng Bào Thương Mại đều có giá trị riêng. Chúng khác nhau về nguồn gốc, cách tạo ra và mức độ phổ biến trên thị trường. Hiểu rõ những khác biệt này sẽ giúp bạn tránh nhầm lẫn khi chọn mua. Đồng thời, bạn cũng có thể đánh giá đúng giá trị của từng loại trà.
By TSTN