Khám phá hương vị hồi ngọt đặc trưng của trà Phổ Nhĩ sống
Hiện tượng hồi ngọt trong trà Phổ Nhĩ sống
Đó là do hiện tượng hồi ngọt, tức là khi vừa uống vào, đầu tiên thấy vị đắng chát kèm chút ngọt nhẹ, đắng chát chiếm ưu thế. Nhưng sau khi lưu lại trong khoang miệng và theo thời gian, vị ngọt dần dần vượt qua vị đắng, cuối cùng để lại dư vị ngọt ngào. Cảm nhận chủ yếu là: “vào miệng hơi đắng, hậu vị trong trẻo ngọt ngào”.
Đây là trải nghiệm đặc trưng mà người thưởng trà gọi là “trà Phổ Nhĩ hồi ngọt”. Nhiều người yêu thích Phổ Nhĩ chính nhờ sự biến đổi kịch tính ấy – “khổ tận cam lai” (hết đắng đến ngọt). Với Phổ Nhĩ sống mới, hương vị lại khác hẳn so với khi đã được cất giữ một hay hai năm. Vì thế, việc cảm nhận và phân biệt trà mới ngon hay dở trở nên đặc biệt quan trọng. Thật ra, có thể bắt đầu từ các phương diện sau:
Cách nhận biết trà Phổ Nhĩ sống mới ngon
1. Cảm giác dịu nhẹ khi vào miệng
Khi ngụm trà đầu tiên vào miệng, cảm giác ban đầu là gì? Ngọt thanh, đắng gắt, hay chát nặng? Nếu ngay từ đầu không hề có chút dịu dàng, mà khiến người uống không thấy thiện cảm với nước trà, thì loại trà này thường không nằm trong phạm vi cân nhắc. Trà thì tất nhiên có vị đắng chát, nhưng vẫn cần một chút cảm giác dễ chịu ban đầu.
2. Vị đắng chát trên lưỡi
Cho dù là trà chất lượng tốt, làm công phu, hay xuất xứ danh sơn, thì trà mới hầu như không thể không có đắng chát. Nước trà vào miệng, trước tiên là cảm nhận vị đắng hay vị chát rõ hơn.
- Đắng: thường đơn nhất, cảm nhận chủ yếu ở mặt lưỡi.
- Chát: thường là ở gốc lưỡi, hoặc hai bên lưỡi có cảm giác se lại.
Điều quan trọng là trà Phổ Nhĩ sống hồi ngọt hay không. Khi hít thở hay nuốt nước bọt, có thoáng ngọt dịu trên đầu lưỡi, giống như sau khi ngậm cam thảo rồi uống nước, miệng còn đọng lại vị ngọt thanh. Vị ngọt ấy đến nhanh hay chậm, lưu lại ngắn hay dài, chính là thước đo tinh tế để đánh giá trà.
3. Độ phong phú của hương trà
Hương trà biến đổi rất đa dạng. Nguyên nhân hình thành thì phức tạp, tạm không bàn. Nhưng khi uống trà mới, thường sẽ có chút mùi cỏ non hoặc mùi ẩm nhẹ, điều này bình thường. Tuy nhiên, nếu ngoài mùi cỏ còn có thoảng hương hoa, hương gỗ trong rừng, hay mùi ngọt dịu như đứng trước quầy trái cây thì đó là điểm cộng lớn.
4. Cảm giác trôi chảy khi nuốt trà
Đừng nghĩ chỉ có trà lâu năm mới có độ trôi chảy, mượt mà. Thực ra, trà mới cũng có thể. Nếu khi uống, cảm giác nước trà bao lấy lưỡi, trơn tru mượt mà như uống nước mật ong pha loãng thì đó là sự dễ chịu đáng quý. Nhiều khi, trà ngon khiến nước lướt qua lưỡi, trôi thẳng xuống cổ họng, không hề gắt, thô ráp hay gây vướng. Ngược lại, nếu có cảm giác cấn họng, cào rát lưỡi thì chất lượng kém hơn. Đây là chi tiết nhỏ, tinh tế, nhưng nếu chú ý sẽ cảm nhận rõ.
Tóm lại, khi đánh giá Phổ Nhĩ sống mới, có thể bắt đầu từ:
- Ấn tượng đầu tiên khi uống vào.
- Mức độ đắng, chát và khả năng hồi ngọt.
- Hương thơm phong phú hay đơn điệu.
- Độ trôi chảy, mượt mà khi nuốt.
Xem thêm: Trà Phổ Nhĩ sống và chín khác nhau như thế nào?
Chính sự biến đổi từ đắng chát sang ngọt dịu đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của trà Phổ Nhĩ. Mỗi chén trà không chỉ là một trải nghiệm vị giác mà còn là hành trình thưởng thức, nơi người uống cảm nhận được tinh thần “khổ tận cam lai”. Nếu bạn muốn hiểu sâu hơn về thế giới trà Phổ Nhĩ, hãy thử một lần nhấp ngụm Phổ Nhĩ sống mới để cảm nhận sự tinh tế lan tỏa từ đầu lưỡi cho đến dư vị cuối cùng.
TSTN tổng hợp và dịch