/ / / Vì sao có loại trà xanh pha ra nước lại bị đục?

Vì sao có loại trà xanh pha ra nước lại bị đục?

Có người bạn yêu trà chia sẻ rằng: nước trà xanh mình pha ra bị vẩn đục, hiện tượng này do đâu mà có? Trên thực tế, hiện tượng nước trà xanh bị đục có thể bắt nguồn từ những nguyên nhân tích cực, nhưng cũng có thể là dấu hiệu của những vấn đề tiêu cực.

Vậy đục vì đâu? Trà như thế còn uống được không? Hãy cùng Tử Sa Trân Ngoạn tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết này.

Những nguyên nhân khiến nước trà xanh bị đục

1. Lông mao

Một trong những nguyên nhân phổ biến khiến nước trà có vẻ đục chính là mao trà (lông tơ) – những sợi lông trắng nhỏ phủ trên búp trà non. Các loại trà xanh nổi tiếng như Tây Hồ Long Tỉnh, Bích Loa Xuân, Mao Tiêm,… thường được làm từ búp trà rất non. Những búp ấy tự nhiên có nhiều mao trắng, mềm và mịn.

Khi pha trà, một phần mao này sẽ rơi vào nước, tạo nên một lớp mao vẩn trong trà. Đặc biệt khi dùng ly thủy tinh, hiện tượng này càng rõ, bạn sẽ thấy những sợi nhỏ li ti lơ lửng trong nước trà.

Lông mao có trong búp trà non có thể làm vẩn đục nước trà

Với người mới uống trà, đây có thể bị hiểu nhầm là “nước bị đục”. Tuy nhiên, đây không phải là đục do lỗi, mà là minh chứng cho thấy trà được làm từ nguyên liệu non, tươi và có phẩm cấp cao.

Tuy mao trà có thể ảnh hưởng đôi chút đến độ trong suốt, nhưng không làm giảm chất lượng. Thậm chí, những người sành trà lại xem đó là một dấu hiệu tốt.

Xem thêm: Nước trà có hiện tượng lạ? Đừng vội lo!

2. Nhiễm bẩn trong quá trình thu hái và chế biến

Trà trong quá trình thu hái, sao chảo hoặc đóng gói dễ bị lẫn bụi, cọng khô, đất cát hoặc kim loại nhỏ. Nếu công nhân thao tác không cẩn thận hoặc cơ sở chế biến thiếu vệ sinh, những tạp chất này có thể bám vào trà. Khi pha, chúng làm nước trà đục, không còn vẻ trong sáng tự nhiên. Ngoài ra, bao bì kém chất lượng cũng có thể là nguyên nhân gây ô nhiễm trà.

Quá trình thu hái phải đảm bảo đúng kỹ thuật, chất lượng trà

3. Kỹ thuật chế biến chưa đạt

Trà xanh đòi hỏi chế biến rất công phu. Một vài sai sót nhỏ cũng dễ dẫn đến nước trà đục:

  • Thứ nhất, sau khi hái, nếu lá trà tươi bị chất đống quá nhiều hoặc để quá lâu, sẽ khiến trà mất đi độ tươi ban đầu.
  • Thứ hai, trong công đoạn diệt men (sao xanh), nếu đảo không đều, nhiệt độ quá thấp hoặc không đủ thời gian, trà sẽ giữ lại nhiều nước, làm nước trà dễ bị đục.
  • Thứ ba, trong quá trình vò, nếu thao tác quá mạnh làm tế bào trà bị vỡ nhiều, những vi hạt không tan trong nước sẽ tiết ra, cũng góp phần khiến nước trà bị vẩn đục.

Tất cả các yếu tố trên đều làm giảm chất lượng trà và ảnh hưởng trực tiếp đến màu nước.

4. Pha trà không đúng cách 

Cách pha cũng là yếu tố không thể bỏ qua. Nước trà đục có thể xuất hiện khi:

  • Nồng độ quá cao: Theo nghiên cứu “Cơ chế kết tủa trong nước trà”, nếu nồng độ quá cao, dễ hình thành kết tủa gọi là “trà nhũ”, khiến nước trà trở nên đục.
  • Rót nước quá mạnh, quá nhanh hoặc xối trực tiếp lên trà: Điều này cũng dễ làm nước trà dễ bị đục.
  • Ngâm quá lâu: Trà xanh nên được uống ngay sau khi pha. Nếu để quá lâu, các polyphenol trong trà tiếp xúc với không khí sẽ dễ bị oxy hóa, đổi màu, khiến nước trà sẫm màu, đục và giảm độ trong.
Rót trà mạnh tay dễ làm nước trà bị đục

5. Chất lượng nước không đảm bảo

Nếu nước trà xuất hiện kết tủa trắng, rất có thể bạn đang sử dụng nước cứng, chứa nhiều canxi và magie. Trong trà xanh có axit oxalic, khi gặp canxi sẽ kết tủa thành canxi oxalat, tạo thành lớp vẩn đục. Hiện tượng này không liên quan đến chất lượng trà, mà đến từ nguồn nước. Vì vậy, nên sử dụng nước tinh khiết hoặc nước lọc đã làm mềm khi pha trà.

Xem thêm: Thời điểm uống trà xanh tốt nhất?

6. Điều kiện bảo quản 

Nếu trà xanh bị ẩm trong quá trình bảo quản, lá trà sẽ hấp thụ hơi nước quá mức và cấu trúc bên trong bị biến đổi. Khi pha, nước trà sẽ bị đục.

Ngoài ra, nếu trà tiếp xúc lâu với môi trường nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh hoặc nơi có mùi lạ, trà sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, biến chất. Khi pha, nước trà sẽ mất đi vẻ trong sáng ban đầu và trở nên đục, thiếu sức sống.

Nước trà của trà xanh chất lượng cao nên như thế nào?

Một ly trà xanh ngon không chỉ thỏa mãn về hương vị mà còn phải đạt yêu cầu về sắc nước. Nước trà xanh chuẩn nên có màu xanh non, xanh vàng hoặc vàng nhạt, tùy vào giống và cấp độ trà. Dù là màu nào, điểm chung là phải trong sáng, không xám, không mờ đục.

Trà xanh ngon phải thỏa mãn của hương lẫn sắc

Trà xanh giữ lại nhiều chất tự nhiên như polyphenol, caffeine, chlorophyll và vitamin. Đó là lý do trà xanh có màu sáng và trong. Nhìn qua ly trà, nếu thấy sắc nước tươi, ánh sáng xuyên thấu và không có vẩn đục lạ, đó là dấu hiệu của một loại trà chất lượng tốt.

Kết luận

Hiện tượng nước trà xanh bị đục có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau. Có nguyên nhân là dấu hiệu của chất lượng tốt, hoàn toàn không ảnh hưởng đến việc thưởng trà. Nhưng cũng có trường hợp cho thấy trà đã bị nhiễm bẩn hoặc hư hỏng, cần tránh sử dụng. Tin rằng sau khi đọc xong, bạn đã có thể phân biệt rõ ràng.

By TSTN