Vẻ kỳ diệu của Thủy Tiên Vũ Di: Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa

Trong thế giới Nham Trà Vũ Di, bên cạnh Đại Hồng Bào vang danh và Nhục Quế ngày càng được yêu thích, Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa là dòng trà mang dấu ấn riêng của những cây Thủy Tiên lâu năm.

Sinh trưởng giữa vùng núi cao, những cây trà cổ nơi đây được nuôi dưỡng qua hàng trăm năm trong điều kiện tự nhiên đặc biệt. Từ tuổi cây, sơn tràng đến khí hậu, tất cả cùng góp phần tạo nên hương rêu xanh, hương lan, hương lá trúc và vị ngọt sâu đặc trưng của Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa.

Nguồn gốc giống trà Thủy Tiên

Trong đại gia đình trà Ô long Trung Quốc, rất khó để không bắt gặp bóng dáng của Thủy Tiên. Tại Vũ Di Sơn, Thủy Tiên cũng trở thành một trong những giống trà chủ lực, bên cạnh Nhục Quế – một danh tùng bản địa của vùng.

Tìm hiểu về nguồn gốc của Thủy Tiên, người ta công nhận cây trà Thủy Tiên được phát hiện tại động Chúc Tiên. Địa điểm này thuộc núi Nghiêm Nghĩa, thôn Đại Hồ, trấn Tiểu Hồ, thành phố Kiến Dương ngày nay.

Thủy Tiên được truyền từ Kiến Dương đến Vũ Di Sơn vào thời điểm nào thì hiện nay vẫn chưa thể khảo chứng chính xác.

Điều thú vị là Thủy Tiên vốn là một giống trà du nhập. Sau khi đến Vũ Di Sơn, giống trà này nhanh chóng thích nghi với vùng đất mới. Từ đó, Thủy Tiên trở thành một trong những giống trà chủ lực của Nham Trà Vũ Di.

Nham Trà Vũ Di có hàng trăm giống trà khác nhau. Tuy nhiên, Thủy Tiên lại có một đặc điểm đặc biệt. Khi cây đạt tuổi cao, người ta gọi đó là Lão Tùng Thủy Tiên.

Tuổi cây càng lớn, nội chất trà càng phong phú. Nước trà vì thế cũng đậm đà và sâu hơn. Vận vị cũng khác biệt so với Thủy Tiên thông thường.

Và trong những vùng nổi tiếng về Lão Tùng Thủy Tiên, Ngô Tam Địa là một cái tên được nhiều người yêu trà nhắc đến.

Ngô Tam Địa – tên một ngôi làng, hay có lẽ cũng là tên của một con người?

Ngô Tam Địa là tên một thôn tự nhiên thuộc thôn Tương Khê, hương Dương Trang, thành phố Vũ Di Sơn. Nơi đây nằm ở phía Tây Bắc Vũ Di Sơn, sâu trong khu vực bảo tồn thiên nhiên.

Độ cao của Ngô Tam Địa dao động từ 800 – 1.400 m. Riêng khu vực dân cư nằm ở độ cao khoảng 1.200 m. Môi trường tự nhiên nơi đây vô cùng ưu việt, không bị ô nhiễm và hình thành một tiểu khí hậu đặc trưng.

Ngô Tam Địa có hơn 60 hộ dân, trong đó khoảng 80% mang họ Ngô. Hầu như nhà nào trong làng cũng trồng và chế biến trà. Hiện nơi đây còn hơn 2.000 cây Lão Tùng Thủy Tiên trên 100 năm tuổi, là một trong những nguồn tài nguyên quý giá nhất của địa phương.

Truyền thuyết về tên gọi Ngô Tam Địa

Theo truyền thuyết, người Ngô Tam Địa là hậu duệ của một nhánh gia tộc Ngô Tam Quế. Đây là nhân vật từng nổi danh vào cuối thời Minh đầu thời Thanh.

Sau khi cuộc nổi loạn của Ngô Tam Quế tại Vân Nam bị dẹp yên, ba anh em trong gia tộc họ Ngô chạy nạn đến Vũ Di Sơn. Họ dừng chân giữa núi sâu và sống bằng nghề trồng trà. Ngô Tam Đệ ngày trước về sau trở thành Ngô Tam Địa ngày nay.

Trước đây, số lượng Lão Tùng Thủy Tiên trên 100 năm tuổi tại Ngô Tam Địa từng nhiều gấp vài lần hiện nay. Tuy nhiên, trước năm 2008, giá trà liên tục giảm khiến người dân địa phương khó có thể sống bằng nghề trồng trà. Nhiều cây bị chặt bỏ hoặc chuyển sang trồng giống khác. Hiện nay chỉ còn hơn 2.000 cây, mỗi năm sản xuất được hơn 5.000 cân trà thành phẩm.

Lão Tùng Thủy Tiên là kết tinh của hương vị thời gian

Trà ở Vũ Di Sơn phần lớn thuộc dạng cây bụi, chỉ riêng Thủy Tiên là giống cây thân gỗ.

Thủy Tiên tại Ngô Tam Địa không được cắt tỉa thường xuyên. Vì vậy, cây phát triển tự nhiên với cành lá sum suê. Thân cây có thể đạt đường kính khoảng 20 cm, tán cây cao từ 5 – 6 m.

Do sinh trưởng trong thời gian dài, trên cành và thân của những cây Lão Tùng Thủy Tiên thường phủ đầy rêu xanh. Khi được chế biến thành trà thành phẩm, trà có thể mang theo hương vị rêu xanh đặc trưng. Nước trà khi vào miệng có vị ngọt rõ rệt, và hậu vị ngọt kéo dài rất lâu.

Lão Tùng Thủy Tiên giống như một người già ẩn cư giữa núi rừng. Qua sự lắng đọng của năm tháng, trong cốt cách không chỉ có dấu vết của thời gian, mà nhiều hơn là sự điềm nhiên và ung dung, tùy duyên mà sống.

Vì sao Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa lại đặc biệt đến vậy?

Nếu tuổi cây là yếu tố đầu tiên tạo nên Lão Tùng Thủy Tiên, thì sơn tràng Ngô Tam Địa chính là yếu tố góp phần định hình hương vị riêng của dòng trà này.

Ngô Tam Địa là một đại diện tiêu biểu của vùng trà núi cao Vũ Di Sơn. Trong giới trà, các trường phái và những người am hiểu đều công nhận vị thế của sơn tràng này đối với Lão Tùng Thủy Tiên.

Độ cao và thổ nhưỡng

Xét về địa hình, khi độ cao tăng lên, hệ thực vật chủ yếu trên núi Vũ Di dần chuyển từ thực vật thân gỗ sang thực vật thân thảo. Lượng chất hữu cơ tích tụ cũng tăng dần theo độ cao.

Cùng với độ cao, nhiệt độ trên núi giảm xuống, trong khi độ ẩm tăng lên dưới những lớp sương mù dày. Điều này làm giảm hoạt động của vi sinh vật trong đất, khiến quá trình phân hủy diễn ra chậm hơn và hình thành nhiều chất hữu cơ hơn trong đất.

Khí hậu núi cao

Ngô Tam Địa có độ cao lớn, mức độ khai thác thấp và ít chịu tác động của con người. Nhờ vậy, thảm thực vật nguyên sinh vẫn được bảo tồn tương đối hoàn chỉnh. Tầng mùn trong đất nguyên sinh cũng khá dày. Những điều kiện tự nhiên này tạo nên môi trường thuận lợi cho cây trà sinh trưởng.

Nằm ở vùng núi cao, Ngô Tam Địa có cường độ tia cực tím mạnh hơn khu vực đồng bằng, thuận lợi cho cây trà hình thành các chất thơm. Mỗi năm nơi đây có hơn 100 ngày được bao phủ bởi mây mù. Dưới tác động của ánh sáng tán xạ, lá trà phát triển dày hơn, tạo nên nước trà đầy đặn và phong phú.

Ngô Tam Địa có lịch sử trồng Thủy Tiên lâu đời. Nhiều cây trà cổ sinh trưởng cùng rừng trúc, bên cạnh những dòng suối trong núi. Chính điều kiện địa lý, khí hậu và hệ sinh thái đặc biệt này đã nuôi dưỡng nên Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa với những đặc trưng riêng.

Hương vị đặc trưng của Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa

Hương Lão Tùng, vị rêu xanh, hương lan và hương lá trúc là những dấu ấn đặc trưng. Đây cũng là những tầng hương thường được nhắc đến khi nói về dòng trà này.

Nước trà có vị ngọt rõ và hậu vị kéo dài, có chiều sâu. Càng thưởng thức chậm, các tầng hương vị càng dần hiện rõ. Đây cũng là nét hấp dẫn của Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa. Dòng trà này mang trong mình dấu ấn của giống trà, vùng núi và thời gian.\

Xem thêm: Sự khác biệt giữa Đại Hồng Bào, Nhục Quế và Thủy Tiên

Kết luận

Lão Tùng Thủy Tiên Ngô Tam Địa là sự kết hợp giữa tuổi cây, sơn tràng và điều kiện tự nhiên. Những yếu tố ấy tạo nên hương rêu xanh, hương lan và hương lá trúc đặc trưng. Vị ngọt sâu cùng hậu vị dài giúp dòng trà tạo dấu ấn riêng. Với người yêu Nham Trà Vũ Di, đây là một dòng trà đáng thưởng thức chậm rãi.

By TSTN