Trong bánh trà Phổ Nhĩ có mọt trà, còn uống được không?
Trong bánh trà Phổ Nhĩ có mọt trà, còn uống được không? Đây là thắc mắc phổ biến của nhiều người yêu trà. Khi bắt gặp những lỗ nhỏ trên giấy bọc hoặc trong bánh trà, không ít người lo ngại về chất lượng và sự an toàn. Vậy thực hư ra sao, và chúng ta nên xử lý thế nào khi Phổ Nhĩ bị mọt?
Mọt trà trong Phổ Nhĩ là gì?
Theo kinh nghiệm của giới trà nhân, khi nhắc đến chuyện Phổ Nhĩ có mọt trà, thực tế có thể phân thành hai loại:
- Mọt giấy: Bám trên bề mặt, chỉ gặm lớp giấy bọc bằng bông, hầu như không gây hại cho trà.
- Mọt trà: Sống trong ruột bánh trà, trực tiếp ăn lá trà, đôi khi tạo nên sự biến đổi hương vị đặc biệt.
Điểm đáng chú ý là loại màu trắng đa phần chỉ là mọt giấy, còn loại màu xám đen mới là mọt trà thật sự. Tuy nhiên, trên thị trường, trường hợp bánh Phổ Nhĩ có mọt trà thực sự lại khá hiếm.
Mọt giấy (ăn giấy)
Quan sát kỹ bao bì những bánh Phổ Nhĩ lâu năm, bạn sẽ thấy nhiều lỗ nhỏ li ti. Đây là dấu vết mọt giấy để lại. Chúng chỉ gặm bao bì, không hề chạm tới phần lá trà bên trong.
Mọt giấy thường đến từ vỏ tre, vỏ trúc gói trà. Trước kia, bao bì này được luộc qua nước sôi rồi phơi khô để khử trùng. Tuy vậy, cách làm thủ công không diệt hết trứng côn trùng. Một số con còn sót lại và chỉ tồn tại bằng cách gặm giấy, không phá lá.
Do đó, mọt giấy không làm giảm chất lượng hay độ an toàn của Phổ Nhĩ. Bao bì có thể bị thủng, nhưng nếu sợi trà bên trong vẫn khô, rõ, bóng dầu và thơm thì trà vẫn nguyên vẹn.
Lưu ý: nếu thấy bột trắng trên bề mặt trà, nhiều người lo là mốc. Thực tế, nếu quét sạch bằng chổi mềm thì đó chỉ là vụn giấy hoặc bột tre. Còn mốc thật mọc từ bên trong sợi trà, không thể quét đi.
Xem thêm: Trà bị ẩm, mốc xử lý thế nào?
Mọt trà (ăn trà)
Khác với mọt giấy, mọt trà thật sự thường có màu xám đen. Chúng xuất hiện trong bánh trà chất lượng tốt, chuyên ăn lá trà.
Vòng đời mọt trà rất ngắn, chỉ khoảng 1 – 2 tuần, lâu nhất cũng không quá 1 tháng. Chúng sinh ra trong trà, chết đi cũng trong trà, rồi trở thành một phần của bánh. Nhiều lão trà nhân cho rằng mọt trà trong điều kiện bảo quản chuẩn còn có lợi. Nước pha ra đẹp hơn, vị ngọt hậu và ngon hơn cả bánh sinh Phổ vài chục năm tuổi.
Đặc điểm mọt trà:
- Ban đầu có màu trắng, nhỏ bằng muỗi, chạy nhanh.
- Sau đó chuyển sang màu đen, chính là giai đoạn sau.
Cần phân biệt rõ: mọt trà có lợi chỉ sinh ra trong môi trường tự nhiên, khô ráo. Nếu trà bị ẩm, mốc và thu hút côn trùng khác thì đó là bảo quản kém, không nên uống.
Bảo quản Phổ Nhĩ đúng cách để tránh mọt
Dù mọt trà đôi khi mang lại giá trị đặc biệt, nhưng nhìn thấy côn trùng trong trà, đa số mọi người vẫn cảm thấy e ngại. Vì vậy, bảo quản đúng cách là chìa khóa để hạn chế tình trạng Phổ Nhĩ có mọt trà:
- Chống ẩm: Trà dễ hút ẩm, dẫn đến biến chất. Mùa đông cần mở cửa sổ thông gió hợp lý, cân bằng độ ẩm trong phòng.
- Chống nhiệt độ thấp: Nhiều người nghĩ chỉ cần tránh nhiệt độ cao, nhưng thực ra nhiệt độ quá thấp cũng gây hại. Nhiệt độ lạnh làm chậm hoặc ngừng quá trình chuyển hóa tự nhiên của Phổ Nhĩ, khiến hương vị kém thuần hậu. Có thể dùng đèn sưởi nhẹ để tăng nhiệt độ, tuyệt đối không dùng lửa trong kho.
- Chống mùi lạ: Trà rất dễ hút mùi. Không để gần gia vị, hóa chất hoặc bất kỳ vật có mùi nồng nào.
- Chống ánh sáng mạnh, tia UV: Ánh sáng trực tiếp dễ gây phản ứng hóa học làm trà biến chất. Đặc biệt với trà cất giữ ở tầng cao, nơi nhiều ánh sáng, cần dùng rèm che để bảo vệ.
Nếu trên bánh trà chỉ xuất hiện mọt giấy thì không ảnh hưởng gì, chỉ cần quét sạch. Nếu là mọt trà thực sự thì đó lại là dấu hiệu cho thấy bánh trà có chất lượng, được bảo quản trong điều kiện tự nhiên. Tuy nhiên, lưu trữ đúng cách vẫn là yếu tố then chốt để Phổ Nhĩ giữ được hương vị trọn vẹn và giá trị lâu dài.
Xem thêm: Khám phá 7 vùng trà Phổ Nhĩ trứ danh
Kết luận
Việc Phổ Nhĩ có mọt trà không hẳn là dấu hiệu xấu. Nếu chỉ là mọt giấy thì hầu như vô hại, còn mọt trà trong điều kiện bảo quản chuẩn lại có thể là minh chứng cho bánh trà chất lượng. Tuy nhiên, để an tâm và giữ giá trị lâu dài, quan trọng nhất vẫn là bảo quản đúng cách: khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm, ánh sáng và mùi lạ. Khi được lưu trữ chuẩn, Phổ Nhĩ sẽ không chỉ an toàn mà còn giữ trọn hương vị độc đáo, trở thành báu vật của thời gian.
TSTN tổng hợp và dịch