Trà của hòn đảo kho báu – Đài Loan, rốt cuộc ngon ở chỗ nào?

Trà Đài Loan từ lâu đã được biết đến là một trong những loại trà ngon và tinh tế bậc nhất châu Á. Không chỉ là sản phẩm của tự nhiên ưu đãi, trà Đài Loan còn là kết tinh của khí hậu, thổ nhưỡng, kỹ nghệ và niềm đam mê của con người xứ đảo. Sự ra đời của trà Đài Loan tưởng chừng “tình cờ”. Thực ra, đó là kết quả tất yếu của sự kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên và con người.

Trà Đài Loan ngon vì điều gì?

Điều kiện tự nhiên ưu ái

Đài Loan nằm giữa vĩ độ Bắc 20°45′25〃 đến 25°56′30〃. Đây là nơi giao thoa giữa khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nhờ được bao bọc bởi biển, khí hậu quanh năm ôn hòa. Lượng mưa dồi dào và đất chua tự nhiên tạo điều kiện hoàn hảo cho cây trà phát triển.

Hơn một nửa diện tích của Đài Loan là núi, trong đó có hơn 260 ngọn vượt độ cao 3.000m. Khí hậu trên cao quanh năm có sương mù, nhiệt độ ngày và đêm chênh lệch lớn. Cây trà phát triển chậm, búp mềm, lá dày, chứa nhiều dưỡng chất. Nhờ vậy, trà có thể pha nhiều lần mà hương vẫn tinh khiết.

Các đồi trà phần lớn nằm ở vùng cao, sâu bệnh ít nên hầu như không cần thuốc trừ sâu. Cây trà hấp thu không khí trong lành và hương vị tự nhiên của rừng cây, hoa trái quanh năm. Chính yếu tố ấy làm cho trà Đài Loan mang hương thơm thanh khiết và vị ngọt hậu khó quên.

Những giống trà nổi tiếng làm nên tên tuổi trà Đài Loan

1. Trà Đông Phương Mỹ Nhân

Tương truyền, hơn trăm năm trước, một thương nhân Anh đã dâng trà Bành Phong của Đài Loan lên Nữ hoàng Victoria. Khi pha, trà tỏa hương ngọt, sắc nước óng ánh như “một mỹ nhân đang múa trong ly pha lê”. Nữ hoàng yêu thích và ban cho nó tên gọi “Đông Phương Mỹ Nhân”.

Hương mật và vị trái cây chín của loại trà này đến từ “tiểu lục diệp thiền” – loài bọ ve xanh hút dịch lá non. Khi bị cắn, cây trà tăng tiết theanine và enzym oxy hóa, tạo nên mùi hương mật đặc trưng trong quá trình lên men.

Vì vậy, vườn trà tuyệt đối không thể dùng thuốc trừ sâu. Nếu loài bọ này biến mất, hương vị đặc biệt kia cũng không thể hình thành. Chính sự “khó tính” ấy đã tạo nên giá trị hiếm có của Đông Phương Mỹ Nhân – dòng trà được ví như nữ hoàng của trà Ô Long.

2. Trà cao sơn Alishan

Nhắc đến cao sơn trà, người ta sẽ nghĩ ngay đến trà cao sơn Đài Loan – không chỉ là đại diện cho trà Ô Long Đài Loan, mà còn thể hiện sức hấp dẫn và vị đặc trưng được người tiêu dùng yêu thích.

Trà cao sơn Alishan từ lâu đã trở thành danh trà của Đài Loan nhờ chất lượng tuyệt hảo. Khu vực Alishan quanh năm lạnh, mùa đông có tuyết, mùa xuân vẫn còn hơi lạnh. Nhiệt độ ngày và đêm chênh lệch lớn, sương mù bao phủ quanh năm. Đây là môi trường lý tưởng để trà phát triển.

Xem thêm: Pha trà Ô Long nên dùng ấm Tử Sa nào?

Nhờ vậy, lá trà Alishan dày, vị ngọt dịu, hương trái cây tự nhiên và hậu vị khoáng lạnh đặc trưng. Trà có màu xanh đậm, dáng chắc, hương thanh khiết, được xem là “đỉnh cao” của trà Đài Loan.

3. Trà Kim Huyên

Kim Huyên (Jin Xuan) là giống trà được lai tạo nhân tạo, dùng Đài Nông số 8 làm cây mẹ. Hiện nay, diện tích trồng Kim Huyên đứng thứ hai tại Đài Loan, chỉ sau Thanh Tâm Ô Long. Giống trà này chủ yếu trồng ở vùng dưới 1.600m.

Trà Kim Huyên có búp dày, cánh trà vo tròn dạng bán cầu. Sau quá trình bán lên men, trà tỏa ra hương sữa tự nhiên và thoang thoảng táo chín, một nét hương rất riêng mà hiếm loại trà nào có được.

Nhờ sự kết hợp giữa kỹ nghệ truyền thống và công nghệ hiện đại, các thương hiệu lâu đời đã nâng tầm Kim Huyên trở thành một biểu tượng mới của trà hiện đại Đài Loan.

Sản xuất và quản lý tiêu chuẩn hóa

Nếu thiên nhiên ban cho Đài Loan điều kiện trồng trà lý tưởng, thì môi trường kinh tế ổn định và hoạt động thương mại lâu đời đã giúp trà Đài Loan vươn ra thế giới.

Là một trong “Bốn con rồng châu Á”, Đài Loan phát triển kinh tế sớm, thương mại trà xuất khẩu rất phát triển. Nhu cầu thị trường lớn thúc đẩy ngành trà tiến hành cải tiến công nghiệp hóa và tiêu chuẩn hóa quy trình sản xuất.

Nhờ bán cơ giới hóa và quản lý chuẩn hóa, năng suất và chất lượng trà đều được nâng cao, hương vị ổn định. Vì đất đai thuộc quyền sở hữu lâu dài, người dân càng chăm chút vườn trà. Dưới sự hỗ trợ của các hợp tác xã nông nghiệp, công tác quản lý vườn trà rất quy củ.

Các nhà sản xuất dùng phân bón sinh học từ hơn trăm loại thảo dược. Vi sinh hữu cơ được nuôi cấy trong đất, bón vi khuẩn lactic cho cây trà. Họ tưới cây bằng nước suối tự nhiên ở Alishan. Nhờ vậy, cây trà phát triển trong môi trường sạch, cân bằng và giàu dưỡng chất.

Xem thêm: Lịch sử hình thành trà Đài Loan

Kết luận

Từng búp trà trên những sườn núi cao, từng giọt nước suối mát lành và công nghệ trồng trà tinh xảo hội tụ tạo nên hương vị Đài Loan tinh khiết. Mỗi tách trà là hành trình khám phá thiên nhiên, hương trái cây, mật ngọt và sự tỉ mỉ của con người. Thưởng trà, ta tạm rời nhịp sống hối hả, cảm nhận sự cân bằng và chậm rãi của hòn đảo kho báu, nơi trà và thiên nhiên hòa làm một.

TSTN tổng hợp và dịch