ÁP HƯƠNG VÂN

Description

Áp Hương Vân – Tuyệt phẩm từ vùng đất Phượng Hoàng

Trong thế giới trà Phượng Hoàng, nơi những ngọn núi mờ sương và khí hậu đặc trưng tạo nên hương vị độc đáo, có một dòng trà đặc biệt được gọi là Áp Hương Vân. Cùng xuất xứ từ vùng đất trồng trà nổi tiếng với tên gọi “đất phân vịt” – đất vàng pha phấn trắng, giàu khoáng chất, Áp Hương Vân được chọn lọc kỹ càng từ giống Bạch Diệp đơn, được thu hoạch sớm trong mùa xuân, vào đúng lúc khí hậu ấm áp, cây trà căng tràn sức sống sau mùa đông dài.

Đây không phải trà Áp Thỉ Hương thông thường, Áp Hương Vân là một dòng trà được chọn lọc cao, chế biến thủ công công phu hơn, mang đến hương vị độc đáo và phẩm chất vượt trội, xứng đáng là một trong những tuyệt phẩm trà của vùng đất Phượng Hoàng.

Cái tên lạ – câu chuyện của sự thông minh và bảo tồn

Truyền thuyết về cái tên Áp Thỉ Hương

“Áp Thỉ Hương – Vị hương phân vịt” là một loại trong dòng trà Phượng Hoàng Đơn Tùng, thuộc loại trà Ô Long. Nó có nguồn gốc tại núi Phượng Hoàng, thành phố Triều Châu, tỉnh Quảng Đông. Dù tên gọi nghĩa là “hương phân vịt”, thực chất trà không hề có mùi phân vịt như nhiều người lầm tưởng.

Cái tên này chỉ là một cách gọi dân dã tại địa phương. Vào tháng 5 năm 2014, chính quyền đã chính thức đổi tên loại trà này thành “Vị hương ngân hoa”. Tuy nhiên, những người thật sự yêu thích nó từ lâu đã quen với cái tên “Áp Thỉ Hương” hay “Vị hương phân vịt”. Vì thế tên gọi này vẫn được giữ nguyên cho đến nay.

Về nguồn gốc cái tên, có hai truyền thuyết:

• Thứ nhất, tên gọi xuất phát từ loại đất trồng cây trà. Người địa phương gọi đó là “đất phân vịt” — đất vàng pha phấn trắng, rất giàu khoáng chất.
• Thứ hai, câu chuyện kể về một ông lão tìm được cây trà quý trong rừng. Để tránh bị người khác phát hiện, ông cố tình đặt cho cây một cái tên xấu. Nhờ đó, cây trà quý đã được bảo tồn trọn vẹn.

Thời điểm hái và phẩm chất vượt trội

Áp Hương Vân được hái vào thời điểm giao mùa xuân, khi tiết trời ấm áp. Đây là lúc cây trà bắt đầu đâm chồi nảy lộc sau một mùa đông dài. Trà được thu hái từ những cây Bạch Diệp đơn tùng trồng ở các núi cao như Ô Phỉ, Trúc Can, Song Phỉ,… vào khoảng từ tiết Lập Xuân đến trước Cốc Vũ. Đây chính là thời điểm trà đạt được hương sắc đậm đà, hậu vị ngọt kéo dài và độ bền nước cao.

Những lứa trà đầu tiên của mùa xuân luôn mang hương sắc đặc trưng. Hương hoa lan mật đặc biệt là điểm nổi bật, làm nên một hương thơm thanh thoát, dịu dàng mà đầy quyến rũ. Đây được xem là “nước hoa giữa thế giới trà” – một sự kết hợp hoàn hảo của thiên nhiên.

Quy trình chế biến thủ công truyền thống

Áp Hương Vân là một giống trà đơn tùng được tuyển chọn kỹ lưỡng từ giống trà Phượng Hoàng Thủy Tiên, nơi mà đất trời ban tặng cho trà hương sắc đặc biệt. Quy trình chế biến trà là một nghệ thuật tinh xảo, kết hợp giữa truyền thống và sự tỉ mỉ trong từng bước, tạo nên sản phẩm trà mang đậm hương vị tinh tế và huyền bí.

Thu hoạch: Trà được hái theo tiêu chuẩn một tôm hai đến ba lá, bằng kỹ thuật “cưỡi ngựa” — hái nhanh liên tục khi di chuyển. Trà chủ yếu được hái vào mùa xuân, trước tiết Thanh Minh. Người hái tránh những ngày nắng gắt, mưa hoặc sương mù. Thường bắt đầu hái vào buổi trưa, và chế biến trong đêm, mất khoảng 10 giờ để hoàn thành.

Các công đoạn chính:

• Phơi nắng: Làm héo kích hoạt hương hoa.
• Lắc làm men: Cọ xát để lên men nhẹ, tạo “lá xanh viền đỏ”.
• Sao than: Rang nhiều lần với lửa nhỏ giữ lại hương, tạo mùi trái cây chín.
  

Lưu ý: Nhiệt độ và thời gian cần cực kỳ chuẩn xác. Sai lệch chỉ 5°C khi sao xanh cũng có thể làm hương vị thay đổi.

Đặc điểm sản phẩm

Lá trà thành phẩm có dạng sợi to, đều, thẳng, màu nâu vàng bóng, điểm đốm đỏ chu sa. Khi pha tỏa hương lan tự nhiên, vị trà đậm đà, tươi mát, hậu ngọt sâu, nước vàng trong sáng.

Lá trà sau khi pha có viền đỏ, bụng lá vàng – được gọi là “lá xanh viền đỏ”, thể hiện khí vị đặc trưng của núi rừng. Một số mẻ trà được lên men nhẹ rồi nướng bằng than, giúp hương vị thêm sâu sắc và bền nước hơn.

Hướng dẫn pha Áp Hương Vân

Liều lượng: Dùng 5g trà cho 100ml nước sôi (100°C), theo tỷ lệ tiêu chuẩn 1g trà với 20ml nước.

Các bước pha trà:

• Tráng trà: Đổ một ít nước sôi vào ấm sao cho nước vừa ngập mặt trà. Xoay nhẹ ấm rồi nhanh tay rót nước ra ngoài.
• Nước 1: Rót nước sôi đầy ấm, ngâm trà trong khoảng 5 giây. Sau đó, rót toàn bộ nước ra tống hoặc ly đựng trà.
• Nước 2, 3: Tiếp tục rót nước sôi vào ấm, ngâm trà trong khoảng 10 giây, rồi rót hết nước ra tống. Các lần pha sau, trà sẽ bắt đầu thể hiện rõ nét hương hoa lan thanh thoát, vị ngọt hậu đặc trưng.
• Nước 4, 5, 6,…: Ở những lần pha tiếp theo, tăng dần thời gian ngâm thêm 5 giây mỗi lần. Việc này giúp khai thác được vị ngọt sâu và các tầng hương của trà.

Với phương pháp này, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn sự ngọt ngào, thanh khiết và độc đáo của Áp Hương Vân.

Áp Hương Vân không chỉ mang đến vị ngọt thanh, mà còn là trải nghiệm thưởng trà đầy tinh tế. Qua quy trình pha tỉ mỉ, từng lớp hương sẽ dần hé lộ, mang lại sự hài lòng tuyệt đối. Đây chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh khiết của trà xuân.