Bạn đã từng thử qua Phổ Nhĩ Việt Nam chưa?
Nếu là một người yêu trà, hẳn bạn không xa lạ với cái tên Phổ Nhĩ – dòng trà lên men danh tiếng của Vân Nam, Trung Quốc. Nhưng bạn có biết rằng giữa đại ngàn Tây Bắc Việt Nam cũng có một dòng Phổ Nhĩ rất riêng? Loại trà ấy được tạo nên từ những cây Shan Tuyết cổ thụ trăm năm tuổi, trên đỉnh núi quanh năm mây phủ ở Lào Cai. Bạn đã từng thử qua hương vị Phổ Nhĩ Việt Nam chưa?
Trà Phổ Nhĩ Việt Nam có nguồn gốc từ đâu?
Trên những đỉnh núi cao hơn 1.200 mét ở Lào Cai – vùng Bắc Hà và Tả Củ Tỷ là nơi những cây trà Shan Tuyết cổ thụ sừng sững giữa rừng sâu. Có cây thân lớn đến mức vài người ôm không xuể, gốc phủ rêu xanh, cành vươn cao tới 15m. Trà mọc tự nhiên trên đá vôi hiểm trở, hấp thụ sương mù và khí lạnh quanh năm. Theo Plantrip Cha, Lào Cai là một trong năm tỉnh giàu trà cổ thụ nhất Việt Nam, với các vùng Tả Củ Tỷ, Bản Liền, Tả Thàng nổi danh về trà tự nhiên, không hóa chất.
Vào đầu xuân, khi búp trà non vừa hé, người H’Mông và Dao bắt đầu lên núi hái trà. Họ đi từ sáng sớm, chọn từng búp non, mang về phơi, sao bằng chảo gang trên bếp củi, vò nhẹ rồi sấy khô và ép bánh. Tất cả đều thực hiện thủ công bằng đôi bàn tay kết hợp với quy trình chế biến theo truyền thống.
Mỗi thao tác là một nhịp chậm rãi, cẩn trọng, như cách núi rừng lặng thầm chắt lọc tinh túy. Từ đó, Phổ Nhĩ Việt Nam ra đời mang khí chất hoang dã và mộc mạc của người vùng cao.
Phổ Nhĩ Việt Nam khác gì so với Phổ Nhĩ Vân Nam?
Phổ Nhĩ Vân Nam là tinh hoa trà đạo Trung Hoa, được đặt tên theo thị trấn Phổ Nhĩ – nơi từng là trung tâm buôn bán trà của Vân Nam. Loại trà này được làm từ lá của các cây cổ thụ hoang dã, sống hàng trăm năm trên núi cao như Băng Đảo, Ban Chương, Mạnh Hải,…
Nhờ điều kiện thổ nhưỡng đặc biệt, khí hậu ẩm ấm quanh năm và kỹ thuật lên men tinh xảo, trà mang hương vị đất đặc trưng – trầm ấm, dày sâu, hậu ngọt rất lâu. Dù là trà sống hay trà chín, Phổ Nhĩ Vân Nam đều biểu trưng cho chiều sâu, tĩnh tại và nét cổ điển trong văn hóa trà.
Xem thêm: Tìm hiểu về trà Phổ Nhĩ: Đặc điểm & Phân loại
Chính sự vĩ đại đó đã truyền cảm hứng để Việt Nam phát triển dòng Phổ Nhĩ riêng. Một hướng đi mới, mang khí chất trẻ trung, thuần khiết và đậm hồn cao nguyên.
Nguyên liệu:
Phổ Nhĩ Việt Nam được làm từ trà Shan Tuyết cổ thụ mọc ở Lào Cai. Đây là những cây trà trăm tuổi, sinh trưởng sâu trong rừng, gần như không chịu tác động của con người. Lá dày, phát triển chậm, giàu nội chất – tương đương với chất lượng trà cổ thụ Vân Nam.
Hương vị:
Phổ Nhĩ Việt Nam mang hương thanh thoát như gió núi, thoảng hoa rừng, cỏ dại và chút nắng sớm. Vị nhẹ nhàng nhưng có độ dẻo dai, trong trẻo và mộc mạc. Phổ Nhĩ Vân Nam lại giàu tầng hương, dày vị, hậu ngọt sâu. Mùi đất, gỗ và thời gian quyện chặt – tạo dư vị tĩnh tại, cổ kính.
Quy trình:
Phổ Nhĩ Việt Nam thiên về chế biến nhẹ, ít lên men để giữ gần nguyên bản với mao trà. Trái lại, trà Vân Nam trải qua quy trình lên men sâu, công phu, tạo tính ổn định và chiều sâu trong hương vị.
Văn hóa:
Phổ Nhĩ Việt Nam gắn với người H’Mông, Dao – những cộng đồng sống giữa núi rừng Tây Bắc. Còn Phổ Nhĩ Vân Nam là phần di sản của trà đạo Trung Hoa, gắn với người Hán và các dân tộc Tây Nam Trung Quốc.
Chính vì thế, nhiều người còn ví von:
“Nếu Phổ Nhĩ Vân Nam là một bản giao hưởng cổ điển, dày tầng lớp và chiều sâu, thì Phổ Nhĩ Việt Nam lại là làn gió mới – thanh thoát, mộc mạc và đầy tự hào của núi rừng Việt Nam”.
Hương vị trà Phổ Nhĩ Việt Nam như thế nào?
Nhấp một ngụm Phổ Nhĩ Việt Nam, bạn như lạc vào rừng Lào Cai lúc bình minh. Hương trà bung tỏa, phảng phất hoa rừng, thoảng chút cỏ dại và ánh nắng nhẹ. Vị chát lướt đầu lưỡi, dịu dàng như gió núi. Rồi tan thành hậu ngọt sâu lắng, kéo dài như dòng suối róc rách giữa đại ngàn.
Hơn cả một thức uống, Phổ Nhĩ Việt Nam là liều thuốc cho tâm hồn và cơ thể. Trà giúp tiêu hóa tốt, giảm căng thẳng, chống oxy hóa, thanh nhiệt và làm chậm lão hóa. Mỗi tách trà là một khoảnh khắc để sống chậm, cảm nhận hơi thở núi rừng trong từng giọt.
Phổ Nhĩ Sống Thanh Vân tại Tử Sa Trân Ngoạn
Phổ Nhĩ Sống Thanh Vân là dòng trà đặc biệt, được chế biến từ những cây Shan Tuyết cổ thụ vùng Lào Cai. Tên gọi “Thanh Vân” gợi hình mây trắng bảng lảng giữa núi rừng – nơi trà sinh ra và trưởng thành.
- “Thanh”: sự trong lành, mát mẻ, là cảm giác đầu tiên khi nhấp ngụm trà đầu.
- “Vân”: mây – như làn khói trà thoảng nhẹ, như hương núi rừng vấn vít không rời.
Tại Tử Sa Trân Ngoạn – nơi gìn giữ nghệ thuật trà và ấm Tử Sa – Phổ Nhĩ sống Thanh Vân được nâng tầm thành biểu tượng trà Việt. Trà mang trong mình hồn núi rừng Tây Bắc, kết hợp với nghệ thuật thưởng trà tinh tế. Mỗi bánh trà là lời cam kết về sự thuần khiết, mang đến trải nghiệm an yên, đậm chất Tây Bắc.
Phổ Nhĩ Việt Nam là lời thì thầm từ những cây trà cổ thụ Lào Cai. Là khúc ca của núi rừng, là tâm huyết của người H’Mông, Dao gói trọn trong từng bánh trà. Mỗi tách trà Phổ Nhĩ Nam là một hành trình đưa bạn qua những đỉnh núi mây mù, nơi hương hoa rừng và hậu ngọt dịu dàng kể câu chuyện về đất và người Việt.
Bạn còn chờ gì nữa? Hãy đặt ngay một bánh Thanh Vân từ Tử Sa Trân Ngoạn. Ppha một tách trà, nhắm mắt lại… và để hương vị ấy dìu bạn về giữa mây trắng, núi cao và hơi thở ngàn năm của Tây Bắc.
By TSTN