Những loại trà ngon được làm từ trà Shan Tuyết cổ thụ

Ẩn mình giữa sương mù Tây Bắc, cây chè Shan Tuyết cổ thụ ngày ngày hấp thụ nắng gió, nuôi dưỡng trong mình khí chất của núi rừng đại ngàn. Từ những búp trà mịn phủ tuyết ấy, người dân nơi đây đã tạo nên những dòng trà quý giá, mỗi loại mang một sắc thái riêng.

Nhưng điều khiến nhiều người bất ngờ chính là: từ một giống trà Shan Tuyết cổ thụ, có thể làm ra những loại trà gì? Tử Sa Trân Ngoạn mời bạn khám phá ngay!

Giới thiệu về trà Shan Tuyết cổ thụ

Trà Shan Tuyết cổ thụ là giống chè mọc tự nhiên hoặc bán hoang dã. Chúng phát triển ở độ cao từ 1.200 – 2.000m, phổ biến tại các vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái. Cây trà thường có tuổi đời từ vài chục đến vài trăm năm. Thân lớn, tán rộng, phủ đầy rêu mốc và địa y,… dấu hiệu của môi trường sống trong lành, không hóa chất.

Lá trà dày, búp non phủ lông tơ trắng như tuyết, đặc điểm tạo nên tên gọi “Shan Tuyết”. Nhờ sinh trưởng trong khí hậu khắc nghiệt, hấp thụ tinh khí núi rừng, trà Shan Tuyết sở hữu hàm lượng polyphenol, catechin và tinh dầu cao, cho hương vị đậm sâu, hậu ngọt kéo dài.

Trà được thu hái thủ công bởi đồng bào Mông, Dao, Hà Nhì,… với quy trình truyền thống, không phân bón hay thuốc trừ sâu. Mỗi mùa vụ là một lần nâng niu từng búp non quý giá giữa đại ngàn. Chính điều kiện sinh trưởng tự nhiên cùng quy trình canh tác hữu cơ truyền thống đã giúp trà Shan Tuyết trở thành một trong những nguyên liệu quý giá nhất để tạo nên các dòng trà đặc sản.

Xem thêm: Tất tần tật về trà Shan Tuyết

Những loại trà ngon được làm từ trà Shan Tuyết cổ thụ

1. Lục trà Shan Tuyết

Lục trà Shan Tuyết (trà xanh) được chế biến bằng phương pháp diệt men sớm. Chỉ sử dụng búp và 1 – 2 lá non để giữ hương vị tươi mát tự nhiên. Ngay từ ngụm đầu tiên, người uống sẽ cảm nhận vị chát nhẹ, thanh khiết như sương mai. Kế đến là hậu ngọt lan tỏa tinh tế trong vòm miệng.

Nước trà có màu xanh vàng trong vắt, hương cốm non thoang thoảng mùi hoa rừng. Loại trà này thích hợp để uống hằng ngày. Nó giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, tăng tỉnh táo và chống oxy hóa.

Lưu ý: Trà Shan Tuyết thường mạnh vị hơn so với lục trà thông thường, nên khi pha cần giảm nhiệt độ nước xuống khoảng 80 – 85°C và không nên ủ quá lâu để giữ được vị ngọt hậu.

2. Hồng trà Shan Tuyết

Hồng trà Shan Tuyết (trà đen) là sự kết tinh của nắng gió vùng cao và nghệ thuật lên men đầy tinh tế. Búp trà sau khi thu hái được làm héo, vò nhẹ, lên men hoàn toàn rồi sấy khô ở nhiệt độ thích hợp. Quá trình này giữ trọn hương thơm và màu sắc của trà.

Hồng trà có màu nước đỏ hổ phách hoặc đỏ rượu vang. Hương thơm mật ong, quả chín hoặc hoa khô tùy vào vùng trồng. Vị trà mềm mại, ngọt hậu sâu, dễ uống và dễ gây nghiện.

Dòng trà này không chỉ được ưa chuộng tại Việt Nam mà còn chinh phục cả thị trường khó tính như Nhật và châu Âu. Trà có thể uống nóng hoặc pha lạnh đều rất ngon.

3. Bạch trà Shan Tuyết

Bạch trà được xem là dòng trà tinh khiết và ít can thiệp nhất trong chế biến. Chỉ hái búp non hoặc búp kèm một lá, rồi phơi dưới nắng nhẹ cho khô tự nhiên. Vì vậy, bạch trà Shan Tuyết giữ lại gần như trọn vẹn nguyên khí của búp trà cổ thụ.

Nước trà có màu vàng nhạt ánh xanh, trong vắt, mùi hương nhẹ như hoa cỏ đầu xuân. Vị ngọt thanh, hậu sâu và kéo dài rất lâu. Bạch trà đặc biệt phù hợp với những ai theo đuổi phong cách sống an tĩnh, dưỡng sinh.

Một điều thú vị là bạch trà càng để lâu càng ngon. Nếu được bảo quản đúng cách, bạch trà Shan Tuyết có thể ủ như một loại “trà cổ”, càng lâu năm càng thêm tròn vị và tốt cho sức khỏe.

Xem thêm: Lợi ích của bạch trà đối với sức khỏe

4. Hoàng trà Shan Tuyết

Hoàng trà còn được gọi là “trà vàng”, là dòng trà được lên men nhẹ theo quy trình “hoàng hóa”, tức ủ nóng sau diệt men để làm dịu vị chát. Kỹ thuật này tạo ra một dòng trà độc đáo, cân bằng giữa thanh và đậm, giữa tươi và trầm.

Hoàng trà Shan Tuyết có màu nước vàng óng, sáng trong. Hương thơm mộc mạc, pha chút mùi gỗ rừng hoặc thảo mộc nhẹ. Vị trà mềm mại, êm dịu, dễ chịu nhưng vẫn để lại hậu ngọt sâu sắc. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn một tách trà dung hòa giữa đặc tính của lục và hồng trà.

Kết luận

Từ một giống chè Shan Tuyết cổ thụ, núi rừng Tây Bắc đã trao tặng nhiều dòng trà quý. Mỗi loại mang một hương sắc riêng, một tâm tình khác biệt. Khi nâng chén trà Shan Tuyết, ta không chỉ uống vị trà mà còn thưởng thức cả không khí rừng già, tinh thần đất trời. Chính điều đó khiến trà Shan Tuyết mãi là viên ngọc quý giữa vô vàn loại trà Việt.

By TSTN