Vì sao trà Phổ Nhĩ lại được ép chặt như vậy?

Trà Phổ Nhĩ là một trong những dòng trà độc đáo nhất châu Á, nổi tiếng với khả năng lão hoá càng lâu càng thơm. Nhưng điều khiến nhiều người mới uống thắc mắc chính là: Vì sao trà Phổ Nhĩ lại được ép chặt đến mức khó bửa?

Không phải ngẫu nhiên hàng trăm năm nay, người làm trà luôn duy trì hình thức nén chặt thành bánh, gạch, hay viên. Đây không chỉ là tập quán, mà còn là bí quyết giúp Phổ Nhĩ trở thành “trà sống theo năm tháng”.

Lý do nào khiến trà Phổ Nhĩ lại được ép chặt như vậy?

Hành trình kéo dài hàng tháng trời, đường núi trơn trượt và hẻo lánh. Vì vậy:

• Ép trà thành bánh, gạch, nén giúp tiết kiệm diện tích
• Dễ xếp lên lưng ngựa, la, yak
• Giảm hao hụt trong quá trình vận chuyển
• Giữ trà nguyên vẹn khi đi xa

Nhờ vậy, kiểu trà Phổ Nhĩ nén chặt đã ra đời và tồn tại tới hôm nay.

Khi người xưa quan sát kỹ, họ phát hiện rằng trà ép chặt lão hoá tốt hơn so với trà rời. Lý do là:

Ít tiếp xúc với oxy và ánh sáng

→ Giảm tốc độ oxy hóa, giúp trà không bị già quá nhanh
→ Giữ màu, giữ chất, giữ hương ổn định lâu dài

Hấp thu và bốc hơi ẩm ít hơn

→ Vi sinh vật có lợi trong trà sống khoẻ
→ Hương thơm tự nhiên bền vững hơn

Thay đổi nhiệt độ không ảnh hưởng nhiều đến phần lõi

→ Bên trong bánh trà có môi trường ổn định, thuận lợi cho quá trình lên men tự nhiên

Xem thêm: Bạn từng gặp bao nhiêu hình dạng của trà Phổ Nhĩ?

Vì thế, trà Phổ Nhĩ ép chặt trở thành dạng thức tối ưu nhất để bảo quản và phát triển hương vị trong nhiều năm.

Sao phải ép trà Phổ Nhĩ chặt đến mức khó tách như vậy?

Nhiều người mới uống Phổ Nhĩ đều có chung một trải nghiệm: “Chưa kịp thưởng trà thì đã mệt vì phải bửa bánh trà”.

Khác với nhiều dòng trà khác, Phổ Nhĩ thường được bán dưới dạng bánh, gạch hoặc nén. Đây đều là các dạng trà ép chặt. Điều này khiến nhiều trà hữu thắc mắc. Dù cuối cùng cũng pha uống, tại sao phải ép chặt đến vậy?

Nếu tạm gác yếu tố truyền thống sang một bên, thì với Phổ Nhĩ, khâu ép chặt có ý nghĩa vô cùng quan trọng.

Dù giao thông đã thuận tiện hơn, vùng sản xuất Phổ Nhĩ vẫn chủ yếu nằm ở núi cao. Địa hình hiểm trở khiến việc vận chuyển khá hạn chế. Vì thế, trà ép chặt giúp tiết kiệm không gian, dễ đóng gói và đưa được nhiều trà hơn đến các khu vực khác.

Nhưng quan trọng nhất, ép chặt là để phục vụ việc lưu trữ và quá trình lão hóa. Lão hóa là linh hồn của Phổ Nhĩ. Chỉ khi được bảo quản và chuyển hóa theo thời gian, hương vị của trà mới thật sự bộc lộ.

Trà rời trong quá trình cất giữ dễ bay hơi và mất chất nhanh. Hương thơm cũng giảm đi rõ rệt. Trong khi đó, trà ép chặt giữ hương tốt hơn, vị dày hơn và ổn định hơn theo thời gian. Cùng nguyên liệu và cùng năm sản xuất, bánh trà luôn cho chất lượng cao hơn trà rời.

Xem thêm: Vì sao ép bánh bằng khuôn đá mới là kỹ nghệ phục nguyên bản chất của Phổ Nhĩ tốt nhất?

Ngoài ra, quá trình ép tạo ra nhiệt và độ ẩm nhẹ. Nhờ đó, Phổ Nhĩ bắt đầu bước vào giai đoạn chuyển hoá. Đây chính là nền tảng của trạng thái “càng để càng thơm” mà nhiều người yêu trà tìm kiếm.

Kết luận

Một bánh trà Phổ Nhĩ sạch, nén chặt và đều luôn tạo cảm giác trân quý ngay từ lần đầu mở bánh. Bởi với Phổ Nhĩ, từ lúc bửa trà đến lúc châm nước đều là một phần của trải nghiệm thưởng trà. Nếu yêu trà thật sự, hãy kiên nhẫn thêm một chút. Bởi phía sau mỗi bánh Phổ Nhĩ là cả hành trình dài của hương – vị – thời gian.

TSTN tổng hợp và dịch